板栗原產(chǎn)我國,是我國食用最早的著名堅(jiān)果之一,年產(chǎn)量居世界首位。我國板栗品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質(zhì)細(xì)密,香甜適口,十分受歡迎。隨著深秋的到來,板栗也大量上市,無論是街頭的糖炒栗子,還是自己做的板栗烏雞湯,板栗的獨(dú)特風(fēng)味和香甜可口都令人垂涎欲滴。民間流傳的用板栗來補(bǔ)養(yǎng)、治病的方法很多,但多數(shù)人都習(xí)慣了將它煮熟吃。殊不知,生食板栗補(bǔ)腎的效果大大超過了熟食。那么,板栗的功過有哪些呢?下面,和天天健康飲食網(wǎng)一起來了解下吧。
栗子分布于我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地,殼斗大,球形,外生刺,堅(jiān)果2-3個(gè),生于殼斗中。
著名品種有良鄉(xiāng)板栗,產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng),果小,約5克,味甜,十月中旬成熟;
遷西明栗,又名“紅皮”、“紅毛”,產(chǎn)于河北遷西、興隆,果中大,7-9.5克,皮紅褐,鮮亮,味甜,九月中旬成熟;
萊陽紅光栗,產(chǎn)于山東萊陽莊頭一帶,果中大,皮深褐色,有亮光,品質(zhì)好,味甜面,九月上旬成熟;
另有錐栗,亦稱珍珠栗,分布于長(zhǎng)江流域和江南各地,殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果,味同板栗。
板栗生食,聽起來就很神奇,日常人們習(xí)慣將板栗水煮、烹炒,萬沒想到可以生食。人到老年,由于陽氣漸漸衰退,容易出現(xiàn)老眼昏花、腰膝酸軟、牙齒脫落等癥狀。這些都是腎氣不足的表現(xiàn),食用生板栗就是補(bǔ)腎的好辦法。
如何食用板栗補(bǔ)腎才是最科學(xué)的呢?
每天把適量的新鮮板栗放在口中細(xì)細(xì)咀嚼,慢慢吞咽下去,就能收到效果了。中老年人吃風(fēng)干的生板栗5~8枚為宜,可以幫助預(yù)防和治療腎虛、緩解腰酸腿疼的現(xiàn)象。需要說明的是,脾胃不好的人生食不宜超過5枚。
1、治療腰腿無力,起到強(qiáng)筋壯骨作用
中醫(yī)方面認(rèn)為板栗性溫,服用之后能夠起到強(qiáng)身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況,服用板栗之后能夠有效的令身體恢復(fù)健康。
2、保健脾胃,緩解脾虛
每天早晚的時(shí)間段中將風(fēng)干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼,等到完全變成漿液之后慢慢的咽下,這樣能夠?qū)謇醯墓πОl(fā)揮到最大,對(duì)于保健脾胃具有非常好的效果。
除了直接生吃之外,也可以將板栗和粳米一起熬粥,這樣制作而成的板栗粥,能夠有效的治療一些患者由于脾胃虛寒所引起的慢性腹瀉情況,一些老年人的消化不良情況也能夠得到很好的緩解。
3、治療糖尿病
專家通過研究發(fā)現(xiàn),板栗之中含有豐富并且柔軟的膳食纖維,這種物質(zhì)能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是,生吃板栗并不容易消化,所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多,最好能夠?qū)謇踉谄綍r(shí)當(dāng)作一種零食服用,在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯后大量的吃板栗,這是非常不正確的,不僅不利于身體健康,反而會(huì)令身體攝取過多的熱量出現(xiàn)肥胖。
(1)易導(dǎo)致腹脹
板栗與一般蔬菜所含的膳食纖維的結(jié)構(gòu)有所不同,屬于產(chǎn)氣食物,極容易在腸道內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)氣,因此多吃板栗容易導(dǎo)致腹脹。腸胃不適的人不宜吃板栗。
(2)不利于控制體重
前面提到,板栗的碳水化合物含量達(dá)到62%,其糖類和熱量均較高,一次吃太多不利于控制體重。肥胖者就不要吃太多板栗啦。
1、首先聲明,栗子是會(huì)爆炸的,應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開,深度不小于5mm,長(zhǎng)度要超過整個(gè)厚皮,這樣可以有 效防止爆炸,并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì),這樣可以有效防止水分流失,避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋,逐漸加熱,整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒,使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,當(dāng)然,放了會(huì)更香,更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來,下次可以再用,若受潮結(jié)塊,加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中,溫度很高,注意燙傷!
每天早晨和晚上,把新鮮的栗子放在口中細(xì)細(xì)咀嚼,直到滿口白漿,然后再一次又一次地慢慢吞咽下去,就能收到更好的補(bǔ)益治病效果。中老年人若是養(yǎng)成每日早晚各吃風(fēng)干的生板栗5至10枚的習(xí)慣,可以達(dá)到有效預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。需要說明的是,脾胃不好的人生食不宜超過5枚。
此外,生食板栗有止血的功效,可治吐血、衄血、便血等常見出血癥。將生板栗去殼,搗爛如泥,涂于患處可以治跌打損傷、淤血腫痛等,中醫(yī)臨床證明有一定療效。
1、看顏色:栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子,若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果:用手捏一捏栗子,如果栗殼非常堅(jiān)硬,表示果實(shí)比較豐滿。如顆粒較軟,則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、搖一搖:把栗子那在耳邊搖一搖,如果能聽到聲音的話,說明果實(shí)是新鮮的,如果能聽到聲音說明果實(shí)是干硬的,時(shí)間比較久了,大家就不要買了。
4、品嘗:大家買栗子是也可以實(shí)際品嘗一下,好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之,堅(jiān)硬無味、口感差。
1、變質(zhì)的板栗不能吃:
新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€,吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒,因此變質(zhì)的栗子不能吃。
2、生板栗巧去皮:
用刀將板栗切成兩瓣,去掉外殼后放入盆里,加上開水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌,板栗皮就會(huì)脫去,但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免營養(yǎng)丟失。
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