鹽水鴨有點(diǎn)臭正常嗎？正宗鹽水鴨的做法

鹽水鴨是南京的風(fēng)味特產(chǎn)，很多人去南京游玩都會(huì)買一些真空包裝鹽水鴨帶回去和親朋好友分享。但是鹽水鴨一打開有一股臭味正常嗎？今天小編教大家正宗鹽水鴨的做法。下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、鹽水鴨有點(diǎn)臭正常嗎？
2、正宗鹽水鴨的做法
3、鹽水鴨怎么吃？

鹽水鴨有點(diǎn)臭正常嗎？

鹽水鴨發(fā)出臭味，很有可能是變質(zhì)了。

高蛋白食物很容易受到微生物污染而變質(zhì)，產(chǎn)生一股腐臭味。所以為了盡量避免腐臭變質(zhì)，購買鹽水鴨之后盡量放在冰箱冷藏，盡快食用。

正宗鹽水鴨的做法

食材：鴨腿兩只、鹽60g、八角30g、花椒5g、大蔥15g、姜5g、黃酒10g

1、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。

2、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥、姜，再加入適量油炒香。

3、鍋中倒入熱水大火燒開。

4、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

5、事先準(zhǔn)備一盆冷開水，關(guān)火將煮好的鴨子放入水中降溫，可以放幾塊冰塊進(jìn)去。同時(shí)將鹵汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

6、取出切件裝盤即可。

鹽水鴨怎么吃？

南京鹽水鴨都是熟食，一般開袋就可以即食。

但是具體怎么吃按照自己的口味來定，有些人喜歡直接吃，保留了最原汁原味的口感，還有一些人喜歡爆炒或者加熱，都是不錯(cuò)的選擇，各有各的口感。

不過南京本地人告訴你，鹽水鴨還是冷凍吃口感最好。