姜母鴨是什么？吃姜母鴨有什么好處？

姜母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有藥膳的功效，對人體有很好的滋補(bǔ)作用，是閩南菜系中的代表菜品之一，聽說去福建旅游一定要嘗嘗姜母鴨，姜母鴨真的有那么好吃嗎？那么，吃姜母鴨有什么好處呢？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、姜母鴨是什么？
2、吃姜母鴨有什么好處？
3、怎么做出好吃的姜母鴨？
4、吃姜母鴨要注意什么？

姜母鴨是什么？

廈門姜母鴨是福建省廈門市的一道特色小吃，屬于閩南菜，該菜品吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食。

廈門姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)?，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

廈門姜母鴨一般以套餐的形式出現(xiàn)，其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食。

吃姜母鴨有什么好處？

姜母鴨原是一道宮廷御膳，用麻仁油燉紅面番鴨肉再加叁年以上的老姜燒酒燉煮，香鮮甘辛具備，食后精神振昂，頓覺全身經(jīng)脈舒暢，因而大受君王贊賞嗜食，被奉為滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)圣品。

姜母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充虛勞體質(zhì)者所需的能量和元氣。此外，中醫(yī)理論也認(rèn)為，鴨肉性味甘咸微涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，可改善食欲不振、輕微水腫的癥狀。

老姜　味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。

姜母的熱性，可以中和鴨肉的寒涼，可以讓鴨肉滋補(bǔ)的功效更加明顯，在氣血雙補(bǔ)的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩、溫而不燥，特別適合在天氣炎熱、悶熱潮濕的時候進(jìn)補(bǔ)使用。在寒冷的冬季里，吃過姜母鴨以后，驅(qū)走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來。

怎么做出好吃的姜母鴨？

材料：鴨、老姜、八角、香葉、桂皮、精鹽、胡椒粉、枸杞、水、雞粉、植物油、芝麻油、老抽、白糖

做法：

1、用清水把鴨子清洗干凈，剁成塊狀備用。把鴨子塊放入鍋中，倒入適量水，焯水去血水，撈出瀝干水分；

2、把老姜清洗干凈，切成厚片狀，備用；

3、把鴨塊放到盆中，加入適量鹽，白糖，加入八角，桂皮，香葉，芝麻油，加入老抽，酒，用手抓勻，腌制大約十五分鐘；

4、準(zhǔn)備一個干凈的盤子，倒入適量油少許姜片，加蓋留孔，微波爐高火五分鐘，把盤子取出，放入鴨塊，加蓋留孔，高火5分鐘；

5、把盤子取出，把料汁倒在盤子中，加入適量清水，蓋蓋留孔，高火三分鐘，調(diào)至低火，大約半個小時；

6、最后五分鐘把烤盤取出。撒上一點枸杞，加入適量鹽，時間到后取出即可。

吃姜母鴨要注意什么？

姜母鴨具有滋陰降火、氣血雙補(bǔ)的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴，但對于患有肝硬化等肝病的患者來說，姜母鴨會刺激食道靜脈，使得流經(jīng)肝臟的血液無法流暢流動，嚴(yán)重者還會吐血，引發(fā)生命危險。姜母鴨在制作的時候會添加一些白酒或料酒去腥，從而導(dǎo)致姜母鴨含酒精，在吃退燒藥、止痛藥就不要吃姜母鴨，避免與藥物之間相互作用，引發(fā)嚴(yán)重的肝臟損傷?；加酗L(fēng)寒性感冒的朋友想要吃姜母鴨的話最好去掉米酒和麻油，否則容易引起上火，對風(fēng)寒性感冒的治愈反而適得其反。