泡發(fā)黑木耳要注意什么？干木耳怎么選

自古以來(lái)黑木耳就是我國(guó)著名的食用菌和藥用菌，食用之上品，被譽(yù)為彌足珍貴的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，無(wú)論是直接食用還是作為食品配方用料，都是一種較為理想的保健食品資源。下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、泡發(fā)黑木耳要注意什么？
2、干木耳如何泡發(fā)？
3、干木耳怎么選

泡發(fā)黑木耳要注意什么？

1、黑木耳泡水要控制時(shí)間，不要睡前泡、隔天吃。最好不要超過(guò)8小時(shí)。

2、將木耳放入溫水中，加入兩勺淀粉，攪拌均勻。這種方法可以去除木耳上的細(xì)小雜質(zhì)和殘留的沙子。

3、黑木耳泡水后，如發(fā)現(xiàn)有異味或粘液，說(shuō)明變質(zhì)。請(qǐng)立即丟棄，不可食用。

4、泡木耳最好用熱水。熱水會(huì)縮短起泡時(shí)間，減少真菌被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。烹飪時(shí)，用這種方法浸泡木耳只需3到4小時(shí)。加少許鹽，浸泡半小時(shí)，讓木耳迅速變軟。

5、建議每次將木耳浸泡短時(shí)間。吃的太多了，必須用保鮮膜封好放入冰箱。

干木耳如何泡發(fā)？

1、泡木耳最好用30到40度的溫水，效果最好。太熱會(huì)影響木耳的口感，泡出來(lái)不好吃，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。太冷泡發(fā)較慢，起泡不是特別干凈。

2、木耳浸泡時(shí)，在水中加入適量的糖和面粉，木耳浸泡的更快更干凈。白糖可以促進(jìn)木耳吸水，加快起泡速度；而面粉可以吸附木耳表面的污垢。用糖和面粉泡的木耳個(gè)頭大，干凈，很好吃。

3、浸泡木耳時(shí)，最好將木耳放入密閉容器中，然后搖晃2分鐘。這樣可以加速木耳與水分子的接觸，使木耳迅速浸泡。

干木耳怎么選

1、泡水看看會(huì)不會(huì)褪色。普通干木耳浸泡后不會(huì)掉色，而加入的木耳會(huì)因添加色素染色而掉色。

2、正常的干木耳顏色是烏黑的，而假木耳是深灰色的。兩者的顏色不同。

3、正常干木耳鮮味明顯，而假黑木耳則有咸味或其他味道。

4、價(jià)格適中，不要購(gòu)買遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的干木耳，防止買到假冒偽劣產(chǎn)品。

5、干木耳水分少，干脆，反之。