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為什么熬好的豬油時間久了會變味 怎樣熬制豬油長久不變味

時間:2020-03-11 20:24人氣:來源:天天生活網(wǎng)(m.simton.net.cn)

豬油是比較常見的一種食用油,它的味道比較香,可以用它來做各種各樣的食物,很多人都會用豬油炒菜吃。有些人會自己在家熬豬油,時間久了有的豬油會容易變味,那么這是怎么回事呢?在熬制豬油的時候,要注意什么才能不壞掉而保存更久的時間呢?其實,在熬制豬油的時候一定要把水分完全去掉,這樣才更耐保存。下面,和天天健康飲食網(wǎng)一起看看關(guān)于熬制豬肉的相關(guān)知識吧。

為什么熬好的豬油時間久了會變味 怎樣熬制豬油長久不變味

為什么熬好的豬油時間久了會變味

煉制出來的豬油使用到最后豬油變味主要的原因是:在煉豬油的時候豬油中的水分沒有完全蒸發(fā)掉,豬油中帶有水分就會出現(xiàn)變味的現(xiàn)象。

豬油和水是不相融的,煉制出來的豬油如果沒有完全蒸發(fā)掉水分,那么水分就會沉在底部,豬油就會浮在上面,當(dāng)用到底部豬油的時候因為含有水分所以就出現(xiàn)了變味的現(xiàn)象,在熬制豬油的時候一定要把水分完全去掉,這樣才更耐保存。

為什么熬好的豬油時間久了會變味 怎樣熬豬油不變味

怎么熬豬油不變味

水不能放多

多了,油熬好了水卻還沒有完全氣化完,這樣的豬油儲藏不了多長的時間,容易壞,就是有那種“哈喇”味,不能吃了。

煉好后一起取油

煉油時不能邊煉邊取油出來,這時的水分還沒有完全氣化,油里面含了大量的水分,不經(jīng)儲藏,很容易壞,必須最后煉完一起取油。

凝固后再密封保存

取出來的油裝好后等它冷卻凝固了,再蓋上蓋,不然蓋子上會凝結(jié)水蒸氣,而水蒸氣又落入了油中。

為什么熬好的豬油時間久了會變味 怎樣熬豬油不變味

熬豬油的做法

材料:板油800g,半碗水,少許鹽。

步驟:

1、用清水洗板油,切成2 - 3厘米見方的小塊。

2、入鍋中,加入半碗水,大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火慢慢燒開即可。加入水是為了防止肉在高溫下突然變成棕色。這使得豬油冷卻后更白更香。煮沸后的水一定要轉(zhuǎn)小火,你可以看到水逐漸消失,油慢慢變多。

3、煮一個小時左右,肉塊慢慢縮成小塊,顏色略黃就可以了。在整個過程中注意小火,避免過大的火造成油渣燒焦,破壞油品的口感和成分。開始時攪拌一下,避免加熱不均。清除油渣,徹底冷卻后倒入清洗過的容器中,密封并冷藏。

4、豬油煮熟后,趁它還沒有凝固,加一點糖或鹽,攪拌密封后,可放較長時間,不易變質(zhì)。

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