現(xiàn)在豬肉這么貴不妨自己在家煎牛排來吃的好,在家煎牛排最難的就是在煎的過程中會有血水流出,導(dǎo)致很多人煎的牛排不夠嫩,表面也沒有焦香味,其實在家用平底鍋煎煎牛排配上紅酒,只需一個竅門就能讓煎出的牛排不帶血水,可以說鮮嫩的牛排和紅酒真的是超完美的組合,下面把快速去除牛排里的血水的方法分享給在家,和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。
1、先把牛排切成適當(dāng)大小塊狀,注意表面筋膜最好修掉,一般是把牛肉切成3公分厚,這樣大小和厚度最快容易煎好牛排,當(dāng)然這個部分大家都都可以按照自己喜好居間進行調(diào)整。
竅門:記得煎牛排記得要完全退冰!這樣煎出來的牛排才會更軟嫩可口。
2、用中火把平底鍋燒熱,可以用偏大火加熱至冒出白煙狀態(tài),然后在加入少許橄欖油潤滑鍋后放入上面切好的牛排。
煎牛排表面蕉香的竅門:煎牛排的火候可以比平常煎蛋的火稍微大一些,記得要讓鍋子冒出白煙后再放入牛肉,這樣肉表面才會焦香呈現(xiàn)漂亮的燒烤色澤。
3、等牛肉的表面慢慢冒出血水,底部煎成金黃色澤后就可以翻面了,同樣的方法等另一面上色后,就可以把火關(guān)掉,讓牛排靜置30分鐘。
竅門:通常這時候我們就需要去準(zhǔn)備其他的料理,等最后要開飯前,再把牛排加熱就好。
4、靜置半小時后的牛排,會看到表面和鍋底有很多血水和湯汁跑出來,我會直接把平底鍋移到瓦斯?fàn)t用大火再做第二次的加熱。
5、第二次的加熱我通常會每一面煎個15秒,讓肉表面的湯汁稍微收干就起鍋,這樣就能吃到肉中間軟嫩而且又不帶血水的牛排!
6、這個方法可以說是煎牛排通用技巧,即使你采用的是5公分厚度的牛肉,用這個方法也一樣不帶血水,肉非常的鮮嫩!
竅門:只要把牛排表面先煎熟,靜置一段時間,用余溫讓牛排內(nèi)部慢慢熟透,就能吃到軟嫩又不帶血水的牛排。
一般來說剛開始煎牛排有血水出來這都是很正常的現(xiàn)象,可以出鍋前兩邊在火里靠一下就血水就完了,你也可以采用吸血紙,把血水給吸出就好。
所在大家煎牛排時的火候非常重要,火一定要大,這樣可以馬上形成一層“殼”,防止水分過多滲出。
只要多一個步驟就能能煎出表面焦香中間粉嫩的牛排,最重要的是不會帶血水,這樣的牛排,孩子也會吃掉好幾片呢!而且煎完牛排后留在平底鍋中的牛肉精華,可以用來做出媲美牛排館的美味醬汁,這就是我們自己總結(jié)出來煎牛排沒有血水的技巧了,大家可以自己去體會一下,這個方法還是相當(dāng)實用的。
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