豬肉在平時的吃法有很多種,可以燉肉也可以用油炒,其中最美味好吃的是用油去炸,做出最酥脆的炸肉最難掌握的事情就是切好蝴蝶刀法,它的作用是將肉排橫切成兩瓣并攤平,然后敲打肉排讓它變薄,這樣炸出的肉排口感非常酥脆,現(xiàn)在把炸肉排的蝴蝶刀法步驟教給大家,下面,和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。
1、首先將砧板固定好,用手掌摁住肉。
2、讓刀面垂直于肉的紋理,將肉橫向切開,不要完全切斷。
3、然后將切成兩層的肉打開并翻面。
4、如果需要,可以將保鮮膜覆蓋在肉上,用敲肉錘將肉敲薄。
5、這種刀法在烹制肉排、夾心肉餅等多種美食時都會用到哦。
需要用到的是肥瘦相兼的,不能準備全瘦的,全瘦的會影響到整體的口感。
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