夏天天氣炎熱的時(shí)候我們都喜歡熬一碗綠豆湯喝, 綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補(bǔ)充水分,而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽,對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。那么你知道綠豆湯怎么煮才能夠爛熟?下面,就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、綠豆湯怎么煮才能夠爛熟?
2、綠豆湯煮出來(lái)為什么是紅色的?
3、綠豆湯的綠豆需要炒一下嗎
1、先浸泡綠豆后冷凍
把綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,再放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花。放心,這種只是簡(jiǎn)單的物理變化,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。
2、加水時(shí)需分批
煮綠豆時(shí)要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花,再添加適量的水將綠豆湯煮開,最后是改為中火煮。需要注意的是,這時(shí)要不停攪拌防止糊鍋,中途水少了,可再續(xù)水,這樣就可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間。
3、用沸水浸泡
浸泡的時(shí)候用熱水浸泡會(huì)在較短時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
4、用保溫瓶浸泡
可將綠豆洗干凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好浸泡。2-3個(gè)小時(shí)后,綠豆粒會(huì)脹大變軟,再煮就更易在較短時(shí)間內(nèi)煮爛。
5、先把綠豆炒炒再煮
將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。不過,注意不要炒焦,以免使綠豆湯有一股糊焦味,影響食用口感。不妨一次多炒一些綠豆保存起來(lái),下次需要煮綠豆的時(shí)候直接取用。
6、煮開后加冰水
煮開了后,往里面加入冰水,綠豆受到了冰水的刺激后,容易開花,能夠快速被煮開。
7、瓷勺子放鍋里和綠豆一起煮
綠豆泡好后,倒到鍋里,煮綠豆湯的時(shí)候,鍋里再放兩個(gè)家里常用的瓷的勺子一起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞,能加快煮爛,同時(shí)還不粘鍋底。
因?yàn)榫G豆湯中有豐富的分類物質(zhì),這個(gè)物質(zhì)在水里的時(shí)候確實(shí)是綠的的,一旦要是和空氣有過多的接觸就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),從而讓綠豆湯變成紅色的了,我們?cè)谥缶G豆湯的時(shí)候可以買蓋子蓋上,然后盡快喝迪奧,這樣就不會(huì)出現(xiàn)變色的情況了。
綠豆炒一下再去煲湯,并不能更快熟,且炒的綠豆煮出來(lái)的湯和生綠豆煮出來(lái)的湯味道完全不同。
煮綠豆湯的方法步驟:
1、準(zhǔn)備材料:綠豆二兩,清水(自來(lái)水或純凈水1升);
2、把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;
3、沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;
4、用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘;
5、撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時(shí)間。生綠豆煮出來(lái)的湯綠豆炸開,食用時(shí)有沙感,炒制的綠豆是焦脆的,口感完全不同。
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