中國民間一直流行著這種說法:肉生疾來魚生瘡,青菜豆腐保安康。還有一種說法是:常吃素,好養(yǎng)肚。
也有營養(yǎng)學家的研究表明,素食者比非素食者長命。
無疑,在飲食中合理搭配素食,保持高纖維低脂肪的飲食,確實有許多好處,比如:降低膽固醇含量、減少腎臟負擔、預防高血壓等等。
可是,如果中老年朋友走向了吃素的幾種極端,不注意均衡營養(yǎng),反而對三高的預防不利。下面,和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。
事實上,一些肉類,比如魚肉、瘦肉等含有很多的蛋白質(zhì),不僅氨基酸含量豐富,而且還能夠提供熱量,補充人體消耗的能量。
除此之外,適當?shù)臄z入一些動物蛋白質(zhì)還能夠防止血管堵塞,控制高血壓。像牛奶、雞蛋等一般的高蛋白食物所含的脂肪也比較少,這就在滿足身體對營養(yǎng)需要的同時,又控制了攝入的脂肪量。
因此,千萬不要覺得吃素就是要吃純素,不沾一點葷腥。這樣做不僅會使身體缺乏一些必要的營養(yǎng)物質(zhì),還會誘發(fā)一些心血管疾病。
很多人都覺得,只要是素食,不管是什么種類,對人體的好處都差不多,所以干脆只吃黃瓜、番茄、青菜等常見的蔬菜。
其實不然,就拿蔬菜來說,食用時應該挑選維生素C、維生素B2、胡蘿卜素以及鈣、鐵含量豐富的品種,可以是芥藍、菠菜、茼蒿菜,也可以是蘑菇、鮮豌豆以及毛豆等富含蛋白質(zhì)的蔬菜。
與此同時,由于每種蔬菜含有的營養(yǎng)素不同,為了均衡營養(yǎng),吃蔬菜時也要經(jīng)常換著吃,不能只偏好合口的幾種食物。
堅持素食主義的人一般會認為熟菜肴中添加的油脂含有更高的熱量,因此偏好涼拌著吃或者直接蘸沙拉醬吃。
而事實卻是,沙拉醬中的脂肪含量并不低,而且蔬菜中特有的維生素K以及胡蘿卜素和番茄紅素等其他的一些物質(zhì)在含有油脂的烹調(diào)條件下才能更充分地被人體吸收利用。
因此,素食者平??梢远嗍秤靡恍┡胝{(diào)過的食物,這些熱食不僅吃起來更加美味,而且還有助于人的消化進程,兩全其美。
民間流傳著這樣一句話:米細面精,吃成猴精。這是有一定道理的。事實上,精米白面作為主食,很容易吃多,但其含有的營養(yǎng)素并不太多。用來搭配吃的粗糧相比較而言含有更多的B族維生素以及膳食纖維,這兩種物質(zhì)對于延緩人的衰老有一定的幫助。
除此之外,粗糧的腹飽感更強,更多的咀嚼動作可增加下頷關節(jié)的運動,進而促進腦部的血液循環(huán),可減慢大腦老化的速度。
因此,我們平時可增加主食的種類,改善飲食結(jié)構(gòu),適當吃一些玉米、黑米、紅米以及黃豆、馬鈴薯等粗糧食品。
科學家的研究表明,多吃一些豆制的產(chǎn)品有利于人類的身體健康。
其一,豆制品中含有高含量的磷脂,這種物質(zhì)能夠延緩大腦的衰老,同時對肝臟也起到養(yǎng)護的作用。
其二,豆制品中還有較多的豆固醇和不飽和脂肪酸,這兩種物質(zhì)不僅含有較少的熱量,而且祛脂效果也不錯。
其三,像豆制品中的一些礦物質(zhì)、維生素以及賴氨酸等等,這些物質(zhì)可以滿足人體對多種營養(yǎng)的需求,平衡營養(yǎng),提高人體的免疫力。
因此,早餐的時候我們可以多喝一點豆?jié){或者吃點豆花,平常還可以用豆腐搭配著青菜,不僅美味,還能夠起到保健身體的作用。
有的人會說自己是根據(jù)本身的身體條件來制定每天的素食計劃的,可是體檢出來的結(jié)果卻不那么讓人滿意。其實,需要注意的一點是,雖然堅持素食有助于人體的腸胃消化,促進身體的排毒進程,但這并不意味著素食主義者在生活習慣上就可以不加節(jié)制。
對于早睡早起的人來說,其唾液中分泌的皮質(zhì)醇更少,人承擔的精神壓力也就會更小。
對于常鍛煉的人來說,采用科學的運動方法一方面可以控制熱量的攝取量,維持健康的體重;另一方面也可以增強心肺功能,降低人患上心臟血管疾病的概率。
因此,不要把吃素作為借口,能早睡就不要熬夜,不要總坐在椅子或者沙發(fā),平常要多動一動。
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