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吃羊肉需要注意什么?羊肉怎么去除膻味

時間:2021-06-30 15:46人氣:來源:天天生活網(wǎng)(m.simton.net.cn)

羊肉味甘、性溫,入脾、腎經(jīng),食用后會增加體內(nèi)的熱氣,促進(jìn)身體的血液循環(huán),具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,從而可以很好地改善手腳冰涼、畏寒怕冷等一系列癥狀。下面,和天天生活網(wǎng)一起了解一下吧!

本文目錄

1、羊肉吃多了會上火嗎
2、吃羊肉需要注意什么
3、羊肉怎么去除膻味

羊肉吃多了會上火嗎

可能會。

羊肉味甘、性溫,入脾、腎經(jīng),食用后會增加體內(nèi)的熱氣,促進(jìn)身體的血液循環(huán),具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,從而可以很好地改善手腳冰涼、畏寒怕冷等一系列癥狀。 但是如果食用過多的話就有可能使體內(nèi)熱氣過大而出現(xiàn)口干舌燥、口舌生瘡、大便秘結(jié)等上火的癥狀,而且對于一些體內(nèi)火氣較大、容易上火的人群來說更要少吃,以免食用后出現(xiàn)身體不適的癥狀。

吃羊肉需要注意什么

1、感冒初期者忌吃

羊肉性質(zhì)溫?zé)嵊写笱a(bǔ)的作用,感冒初期的患者吃羊肉的話,不利于病情的發(fā)散會導(dǎo)致病情的遷延不愈。

2、上火忌吃

羊肉偏溫性,食用后會增加體內(nèi)的火氣,對于一些體內(nèi)火氣較重的人群來說食用后可能會出現(xiàn)口干舌燥、牙齦腫痛、便秘等上火的癥狀。

3、陰虛內(nèi)熱患者忌吃

對于一些陰虛內(nèi)熱的患者來說本身體內(nèi)的火氣就偏大,食用羊肉后會加重體內(nèi)的熱癥,容易出現(xiàn)身體不適的反應(yīng),建議少吃或不吃。

4、肝腎患者忌吃

羊肉中含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪,食用后需要經(jīng)過肝臟和腎臟的代謝來吸收,對于肝腎功能不好的患者來說可能會增加肝腎的負(fù)擔(dān),不利于疾病恢復(fù),建議少吃或不吃。

5、忌多吃

任何食物吃多了都會對身體產(chǎn)生一定的不利影響,而羊肉吃多了的話不僅會使攝入的熱量超標(biāo),增加肥胖的可能性;而且還會引起體內(nèi)火氣的上行,使身體出現(xiàn)一系列不適的反應(yīng)。

6、忌和熱性水果同吃過多

在吃完羊肉之后建議最好不要吃一些熱性比較大的水果,比如:桂圓、榴蓮、荔枝、蜜桔、石榴、冬棗等,如果食用過多的話容易加重體內(nèi)的火氣,使人體出現(xiàn)上火的癥狀。

7、尿酸偏高者忌吃

羊肉中含有較高的嘌呤,食用后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸,當(dāng)體內(nèi)尿酸過多時就會引起關(guān)節(jié)的炎癥情況,所以對于本身體內(nèi)尿酸偏高的人群來說建議少吃或不吃。

8、消化不好人群忌吃

羊肉富含蛋白質(zhì),不容易消化,因此不建議消化功能較弱的人群食用過多的羊肉,以免加重消化負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腹脹等身體不適。

9、忌與茶同食

因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

10、熱性體質(zhì)及炎性的患者忌吃

某些熱性病如痰火濕熱及傳染病的早期,浮腫以及患外感牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食用羊肉,否則容易加重病情,影響身體康復(fù)。

11、不宜夏季及秋天燥熱時食用

羊肉宜冬季食用,可溫陽益氣驅(qū)寒,適合進(jìn)補(bǔ),不宜夏季及秋天燥熱之時食用,否則容易上火,尤其是吃煎炸熏烤過的羊肉,以免溫?zé)嶂愿酢?/p>

12、對蛋白質(zhì)過敏的人

每100克羊肉蛋白質(zhì)就有14.6克左右,屬于高蛋白食物,如果平時對蛋白質(zhì)過敏的人就要忌吃鴿子,否則會誘發(fā)過敏癥狀,如長紅疹、瘙癢、腹瀉、嘔吐等,另外牛奶、雞蛋、豆腐、各種肉類、蝦蟹高蛋白食物也要忌吃。

羊肉怎么去除膻味

1、羊肉泡水

羊肉在冷水中浸泡,能將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,這樣可以有效的減少羊肉中的膻味,所以可以提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天,然后每天換水2次左右。

2、辣椒

辣椒中含有的辣椒素可以減少羊肉中的膻味,所以在烹飪羊肉的過程中,可以適當(dāng)放點(diǎn)辣椒,這樣不僅能增加羊肉的口感,而且還能減少羊肉的膻味。

3、核桃

在煮羊肉之前準(zhǔn)備幾個核桃,將核桃敲破(不用去殼),然后用紗布將核桃包住,放入鍋中與羊肉同煮。直到羊肉煮好,再把裝有核桃的紗布袋取出,這種方式也能很好去除膻味。

4、綠豆

在烹飪羊肉時,或是涮羊肉火鍋時,可以放一小把綠豆在湯里,和羊肉一起煮,不用再另外撈出,羊肉和綠豆都可以直接食用。這樣去膻味更加方便快捷。 山楂去膻味 7 烹調(diào)羊肉時放幾顆洗凈的山楂或少許山楂片,也有很好的去膻味作用,還能使羊肉熟得快。

5、米醋

米醋是有糧食釀造而成的,味醇芳香,一般可以將羊肉洗凈切塊后,放入開水鍋中,倒入少量米醋,一般一斤羊肉放半兩米醋,待水開后取出羊肉,再換一鍋清水烹調(diào)羊肉,也能有效去除膻味。

6、香料

煮羊肉時,先放少許食油把羊肉的水分焙干,再加適量米醋焙干,然后放姜、蔥、醬油、白糖、紹酒、茵香子等調(diào)料,待羊肉將熟時,加少許辣椒,起鍋時再加點(diǎn)青蒜或蒜泥。這樣做出來的羊肉滋味香醇、膻味大減。

7、白蘿卜

白蘿卜后中含有大量的孔隙,能吸附羊肉中的膻味,所以煮羊肉時,可以把整個白蘿卜全身都鉆上細(xì)孔,和羊肉一起下鍋,煮約半小時,再把蘿卜取出,這樣能有效的去除羊肉中的膻味,不論是紅燒或是清燉羊肉,膻味都會有所降低。

8、桔子皮

桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味,而且桔子皮中的芳香物質(zhì)也能掩蓋羊肉的膻味,所以在煮羊肉時放入少許桔子皮,待煮沸之后再撈出,反復(fù)幾次,不但能去除膻味,還能使羊肉的味道更為鮮美。烹飪時加入少量檸檬汁也能去除膻味。

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