雞蛋黃越黃蛋就越好么？

不一定，雞蛋黃的顏色和雞蛋的營養(yǎng)成分并沒有關(guān)系。蛋黃的顏色取決于雞吃的食物，具體來說，主要是受雞飼料中類胡蘿卜素含量的多少影響，常見的就是葉黃素。雞吃天然的辣椒紅素，或使用合成色素加麗素黃、加麗素紅、露康定等，都能讓蛋黃變黃。這些色素都是允許添加的。所以并不是蛋黃越黃，雞蛋就一定好的。

雞蛋的主要營養(yǎng)成分是卵磷脂、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素、礦物質(zhì)等葉黃素屬于營養(yǎng)物質(zhì)它在蔬菜中十分豐富，雞蛋黃顏色的差異對營養(yǎng)價值影響可以忽略不計。

雞蛋黃是雞蛋的精華所在，它有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)以及豐富的維生素，可以增強人的記憶力，緩解老年癡呆以及提高人的免疫能力。建議科學(xué)適量食用。