站著吃飯更加容易消化嗎？吃飯的四項(xiàng)基本原則分享

吃完飯散散步對(duì)身體健康有很大的好處，這也是很多人都知道的，古人有句諺語說的是：飯后百步走，活到九十九。那豈不是站著吃飯更加容易消化？真的是站著吃飯更好嗎？下面跟著天天健康飲食網(wǎng)一起來看看相關(guān)知識(shí)吧！

1. 站著吃飯

正解：站著吃最健康。中國人重視團(tuán)圓，習(xí)慣一大家子人圍著桌子吃飯，一坐就是一兩個(gè)小時(shí)。然而，據(jù)目前的科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，坐著吃飯未必最健康。醫(yī)學(xué)家對(duì)用餐姿勢(shì)進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，站立位最科學(xué)，坐位次之。但由于坐著比較舒適，大多數(shù)人都會(huì)選擇坐著吃飯。

而對(duì)于胃動(dòng)力不足的人或胃食管反流病人來說，站立位才是最科學(xué)的用餐姿勢(shì)。因?yàn)檎玖⑽怀燥垼粌H有利于吞咽和消化，還可降低腹壓，減輕燒心、反酸癥狀。另外，站著進(jìn)食更容易有飽腹感，不容易吃撐，對(duì)于想保持身材的人們來說，是一種很好的控制食量的方法。

2. 食不言

正解：說話可增進(jìn)食欲。我國傳統(tǒng)習(xí)慣中有“食不言”的說法，認(rèn)為吃飯時(shí)說笑，會(huì)影響食物的消化吸收。而實(shí)際上，吃一頓午飯用30分鐘為宜，邊吃邊聊，不僅可以互相交流感情，解除煩惱，還能幫助腸胃正常消化食物。

原理在于愉快的心情不僅能增進(jìn)食欲，還可興奮中樞神經(jīng)，從而促進(jìn)消化液大量分泌，使胃腸處于最佳消化狀態(tài)。當(dāng)然，嘴里還嚼著東西的時(shí)候說話還是得小心，特別是吃魚，若是被魚骨頭卡住就得不償失了。

3. 飯后百步走

正解：飯后百步走因人而異。人在進(jìn)餐后，血液主要供給消化系統(tǒng)，而此時(shí)如果動(dòng)用了其他功能，消化系統(tǒng)就得不到足夠的血液來運(yùn)作。散步確實(shí)是老少皆宜的運(yùn)動(dòng)，但餐后食物集中在胃里，這里需要大量的消化液消化食物，更多的血液供應(yīng)來維持消化功能的運(yùn)轉(zhuǎn)。如果餐后立即散步，血液則須運(yùn)送到全身其他部位，胃腸的血液供應(yīng)相對(duì)減少，食物就得不到充分的消化。對(duì)于一般的健康人來說，也許覺得飯后散步?jīng)]多大不適，但對(duì)于有些特殊人群，則是時(shí)候顛覆傳統(tǒng)了。

如果你患有冠心病、高血壓、胃下垂、慢性食道疾病等，還是在飯前散步吧。因?yàn)椴秃笊⒉?，有可能?dǎo)致心絞痛，加重頭暈、上腹飽脹不適、心動(dòng)過速，以及陣發(fā)性房顫等病癥的出現(xiàn)。同時(shí)，對(duì)于想減肥的朋友們來說，餐前散步更是個(gè)好選擇。

吃飯“四項(xiàng)基本原則”

“淡”

一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油(油食品)脂，以免增加額外的能量(能量食品)，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓(血壓食品)和預(yù)防心血管意外。這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜(蔬菜食品)和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖(血糖食品)反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

“粗”

就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化(消化食品)速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅(jiān)持。因此，在煮飯的時(shí)候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟。

“亂”

在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧(粗糧食品)、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素(維生素食品)和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。當(dāng)然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄(葡萄食品)糖的成分，如單寧和植酸等，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。

“色”

白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價(jià)值。比如說，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛(眼睛食品)的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。