豬油是比較常見的一種食用油,它含有豐富的營養(yǎng)成分,吃起來又香又開胃,深受人們喜歡,很多人都會喜歡吃豬油。有些人會自己在家熬豬油,那么,熬豬油什么時候放水?熬豬油的時候是先放水還是后放水呢?下面就和天天健康飲食網(wǎng)一起具體來看看吧!
煉豬油一般都是先放水的。
板油或是肥肉洗干凈后,切成方方的一小塊,放進預先加有一點水的鍋里。大約1斤豬油放小半碗水,另外再加3克鹽,鹽有提鮮袪腥,殺菌保鮮的作用。
煉油時不能邊煉邊取油出來,這時的水分還沒有完全氣化,油里面含了大量的水分,不經(jīng)儲藏,很容易壞,必須最后煉完一起取油。
取出來的油裝好后等它冷卻凝固了,再蓋上蓋,不然蓋子上會凝結水蒸氣,而水蒸氣又落入了油中。
一般我們煉油就是鍋里加入適量清水,然后把油切成小塊放在鍋里,然后小火慢慢熬制,加入清水是為了避免糊鍋,而且油變涼后會比較白,而且火候不能大,糊了炒菜會有糊味會苦澀,而且油很老,沒聽說過豬油會老吧!豬油熬老了不白,是黃黃的,所以慢火熬制油渣黃了就可以了,這時候把油渣撈出,油涼一下裝進無水干凈的容器里就行。
一.把肥肉清洗一遍,切均勻小塊,備用。
二.起鍋開大火,鍋內添少量清水燒開(很重要,熬豬油時放點清水防止燒焦肥肉,避油異味)。
三.倒入切好的肥肉,調到中小火熬制,在未出油及出少許油時需不時攪動一下肥肉,以免肉粘鍋燒焦。
四.熬干肥肉,把肉渣撈出,油就熬成了。
五.在油里撒入少許食鹽,待涼,天氣冷豬油會自然結凍,天氣熱時把油放入冰箱結凍就成雪白豬油了。
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