中國(guó)是傳統(tǒng)的農(nóng)耕國(guó)家,食米文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),南北方大米亦有差別,東北大米近年來(lái)被大家認(rèn)可,東北大米屬于粳米,粳米的特點(diǎn)就是直鏈淀粉低左右,支鏈淀粉高。簡(jiǎn)而言之,就是淀粉高,口感偏硬,支鏈淀粉高,口感偏粘。南方多秈米,秈米常見(jiàn)的有泰國(guó)香米、中國(guó)香米等。
中國(guó)最好吃的大米有哪些?很多人卻不了解,中國(guó)地大物博,產(chǎn)米之地隨處可見(jiàn),每個(gè)地方的大米亦有其特點(diǎn),什么地方的大米最好吃,大家可能心里都有評(píng)價(jià),今天就介紹幾種被廣泛認(rèn)可的好吃大米。
1、黑龍江省五常大米
2、遼寧省東港市柳林貢米
3、河南省原陽(yáng)大米
4、新疆米泉大米
5、河北省豐南御田胭脂米
6、遼寧省盤錦大米
7、寧夏珍珠米
8、云南省遮放貢米
9、黑龍江省響水大米
10、江西省萬(wàn)年貢米
五常大米是黑龍江省五常市出產(chǎn)的大米,在全國(guó)都比較有名,五常大米是大米中的佳品,五常大米顆粒飽滿、質(zhì)地堅(jiān)硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁。五常大米歷史雖然不及綿延五千年的江浙米悠久,產(chǎn)量也不及畝產(chǎn)以噸計(jì)的雜交稻,但是品味過(guò)正宗五常大米的人,無(wú)不為五常大米的口感折服,堪稱米中經(jīng)典。
東港大米遠(yuǎn)近文明,其中最為出名的莫過(guò)于柳林大米,柳林貢米產(chǎn)于黃海之濱、鴨綠江釁的東港市前陽(yáng)柳林村,柳林大米是明末清初以來(lái)歷代皇家貢米,柳林大米以其獨(dú)到的口感,晶瑩的外觀贏得了大眾的認(rèn)可。柳林貢米精選優(yōu)質(zhì)晚粳稻品種,其中越光米是少數(shù)幾個(gè)可以媲美日本原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大米。柳林貢米用碧綠清澈、咸淡適宜的鴨綠江、北黃海兩和水灌溉培育,經(jīng)遼寧省質(zhì)量監(jiān)督局鑒定為綠色無(wú)公害大米。
原陽(yáng)大米產(chǎn)于河南省原陽(yáng)縣,種在經(jīng)過(guò)黃河水淤平改良后的土地上,土質(zhì)肥沃,加上原陽(yáng)地區(qū)晝夜溫差大的特殊氣候,造就了原陽(yáng)大米的獨(dú)特的品質(zhì),原陽(yáng)縣擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì),鹽堿地賦予了大米先天的堿性,原陽(yáng)大米香味十足,并且大米的蛋白質(zhì)、淀粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量都高于國(guó)際有名的泰國(guó)香米。
米泉大米在新疆人口中一直享有極高的口碑。米泉大米的制作工藝每一道程序都異常嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致,米泉大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量較高,因?yàn)槊兹竺灼焚|(zhì)好,在市場(chǎng)上日漸走俏,目前不僅占據(jù)了以烏魯木齊為中心的新疆市場(chǎng),還開(kāi)始逐步銷往上海、北京、西安等國(guó)內(nèi)大中城市,2003年出口到中亞國(guó)家。
胭脂米全稱是“御田胭脂米”,胭脂米是一種極為珍貴的作物,原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊,胭脂米因其培育難度大、產(chǎn)量小,幾乎近于滅絕。僅有100畝的稀有品種上市價(jià)每公斤4000元,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)日本"越光"頂級(jí)大米。胭脂米呈暗紅色,清香撲鼻,煮熟后色澤紅潤(rùn),細(xì)膩油亮,口感彈軟滑嫩,余味無(wú)窮。
盤錦大米是東北另一種非常有名的大米品種,現(xiàn)在中國(guó)各大超市均可看到,盤錦市地處遼河入???,土壤中含有硫酸鹽和氯化物,并且盤錦四季分明,雨熱同季,非常有利于水稻的生長(zhǎng)。真正的盤錦大米晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高,米飯色澤油潤(rùn)、清香濃郁、筋道滑膩,口感極佳,是大米中難得的佳品。
寧夏有塞上江南的美譽(yù),寧夏種植稻谷的歷史悠久。寧夏所產(chǎn)的大米品質(zhì)優(yōu)良,寧夏珍珠米顆粒飽滿,色澤潔白,米質(zhì)油潤(rùn)、味道香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。用其蒸成的米飯,潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳,成為中國(guó)大米中的佳品。
遮放米可謂是云南最出名的大米,因?yàn)榍逑汊?、口感軟糯,一度被奉作皇?ldquo;貢米”,最頂尖的遮放米只能在一個(gè)叫允午的村寨種植,離開(kāi)這里,味道就會(huì)有所差異。遮放貢米具有一種原始的芳香,咀嚼間滿口芬芳如谷神在舞,由于產(chǎn)量有限,過(guò)去這種稻種在一段時(shí)間里曾經(jīng)銷聲匿跡。
"龍江大米甲天下,響水大米甲龍江",響水大米可謂遠(yuǎn)近聞名,響水大米產(chǎn)于黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn),解放后,響水大米成為人民大會(huì)堂的國(guó)宴用米,曾于1992~1997年連續(xù)三次榮獲“中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”,響水大米為中國(guó)食品協(xié)會(huì)的推薦產(chǎn)品,并榮獲中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)論證,繼榮獲1999國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“名牌產(chǎn)品”榮譽(yù),成為名副其實(shí)的綠色食品。
萬(wàn)年貢米原產(chǎn)于江西萬(wàn)年縣荷橋山區(qū),距今已有1000多年種植歷史。萬(wàn)年貢米,吸取四季清泉,根植水土特異,營(yíng)養(yǎng)豐富,顆粒大,體細(xì)長(zhǎng),顆形如梭,米色似玉。用其做飯,質(zhì)軟不膩,味道濃香。經(jīng)測(cè)定,萬(wàn)年貢米蛋白質(zhì)含量比普通大米高,且含豐富的維生素B族和一定數(shù)量的微量元素,堪稱米中珍品。
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